Processus De Fabrication Industrielle Concentré De Tomate
Le concentré de tomates, ingrédient alimentaire essentiel, trouve de nombreuses applications dans l'industrie agroalimentaire. De la sauce tomate au jus de tomate, en passant par divers produits à base de tomate, le concentré de tomates joue un rôle clé. Aujourd'hui, nous allons examiner en détail le processus de fabrication industrielle concentré de tomate et les équipements de la ligne de production associée.
I. Nettoyage : Garantir la pureté de la matière première
La production de concentré de tomates commence par le nettoyage des matières premières. Les tomates fraîchement cueillies, avant d'entrer dans l'atelier de production, sont transportées par un système de convoyeur hydraulique utilisant un flux d'eau pour éliminer les impuretés de surface telles que la terre, le sable et l'herbe. Elles passent ensuite dans une machine à laver à bulles, où le brassage des bulles et la pulvérisation d'eau permettent de nettoyer plus efficacement leur surface. Ce processus nettoie non seulement les tomates, mais les prépare également aux étapes de transformation suivantes.
II. Broyage : Préparation pour la pulpe
Après le nettoyage, les tomates sont broyées. Le broyage a pour but de réduire les tomates en purée, les rendant ainsi plus aptes aux opérations de pulpe et de concentration ultérieures.
III. Pulpage : Séparation de la pulpe et du jus
Les tomates broyées sont introduites dans une machine à pulper, où un racleur rotatif à grande vitesse et un tamis séparent la pulpe du jus. La machine à pulper utilise généralement une conception à deux étages : un premier tamis à large ouverture permet une première séparation, tandis qu'un second tamis à ouverture plus fine assure un affinage plus poussé. La pulpe et les graines sont évacuées, tandis que le jus passe à l'étape suivante.
IV. Concentration : Amélioration de la concentration et de la saveur
Le jus de tomate pulpeux doit être concentré jusqu'à la concentration souhaitée. Ce processus se déroule généralement dans un évaporateur sous vide, ce qui permet une concentration à basse température et préserve ainsi les nutriments de la tomate. Les évaporateurs sous vide sont adaptés aux produits visqueux et peu fluides. Le concentré de tomate obtenu est plus concentré et plus savoureux.
V. Mise en bouteille : Garantie de la sécurité et de la stabilité du produit
Le concentré de tomate est ensuite mis en bouteille. Les embouteilleuses peuvent remplir des bouteilles en verre, en plastique ou des big bags, selon les besoins d'emballage. Lors de l'embouteillage, une stérilisation flash à haute température est généralement effectuée pour garantir la sécurité et la stabilité du produit. Après stérilisation, le concentré de tomates est refroidi rapidement puis conditionné.
Ligne de production de concentré de tomates : Haute efficacité et automatisation
La production de concentré de tomates nécessite une ligne de production complète pour un fonctionnement efficace et automatisé. Une ligne de production type comprend les équipements suivants :
1. Équipement de lavage : Laveuse à bulles et système de convoyage hydraulique pour le lavage et le transport des tomates.
2. Équipement de broyage : Broyeur à chaud ou à froid, selon les besoins de production.
3. Équipement de pulpage : Pulpeur à deux étages pour la séparation de la pulpe et du jus.
4. Équipement de concentration : Concentrateur sous vide pour la concentration de la pulpe de tomates.
5. Équipement d'embouteillage : Remplisseuse automatique et équipement de stérilisation pour le conditionnement et la stérilisation.
Cette combinaison d'équipements améliore non seulement l'efficacité de la production, mais garantit également la stabilité et la constance de la qualité du produit.
La production industrielle de concentré de tomates est un processus complexe et délicat ; chaque étape, du nettoyage des matières premières à la mise en bouteille du produit fini, est cruciale. Grâce à des lignes de production performantes et à des équipements de pointe, nous produisons un concentré de tomates de haute qualité répondant aux divers besoins de l'industrie agroalimentaire. Cet article vous permettra, nous l'espérons, de mieux comprendre le processus de production du concentré de tomates et le rôle essentiel que joue la ligne de production au sein de ce processus.